虎头酒是什么原料

虎头酒以优质高粱、小麦、玉米为主要原料，配以糯米、豌豆制曲发酵。传统工艺中，高粱占比约40%，提供丰富淀粉；小麦占30%，促进微生物生长；玉米占20%，增添酒体甜香。糯米15%增加粘性，豌豆5%帮助曲块成型。原料需经严格筛选，高粱颗粒饱满，小麦色泽金黄，玉米无霉变，糯米洁白如玉，豌豆大小均匀。酿造用水多取自山泉，确保矿物质含量适中。

虎头酒酿造周期长达120天，原料粉碎度控制在60目左右。高粱蒸煮后冷却至35℃下曲，小麦制曲温度达65℃。发酵池用红砖砌筑，内壁涂特殊涂料防止污染。每批原料需经3次蒸煮，2次发酵。成品酒体清澈透明，呈淡黄色，香气纯正，入口绵甜。原料配比根据季节微调，冬季增加高粱比例，夏季提高小麦含量，确保品质稳定。