商家蜜枣的制作方法是什么

蜜枣制作需选用成熟饱满的青枣，洗净后用小刀纵向划开去除枣核。锅中加入清水与白糖，比例约为5:1，大火煮开后再放入处理好的枣子，转中小火慢煮40分钟至枣子呈琥珀色且糖液浓稠。煮好的枣子捞出沥干糖液，平铺在竹筛上置于阳光下晾晒3-4天，期间每天翻动2次，直至枣子表面干燥但内部柔软有嚼劲。

传统蜜枣制作讲究火候掌握，糖煮时间过短会导致保存期短，过长则枣子过硬。优质蜜枣应呈现半透明状，表面带有细小糖晶。现代工艺中，部分厂家会添加少量蜂蜜增加风味，或使用真空低温干燥技术保留更多营养。家庭制作时可添加少量柠檬汁提亮色泽，延长保质期可达6个月以上。成品应存放在密封容器中，避免受潮影响口感。