湖南正宗土鸭制作方法大全

湖南正宗土鸭制作讲究原汁原味。选用散养土鸭，斩块后冷水下锅焯水，捞出洗净。热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香，下鸭块大火煸炒至金黄。加入料酒、生抽、老抽调色，倒入没过鸭块的热水，放入八角、桂皮、香叶等香料。大火烧开后转小火炖煮40分钟，最后大火收汁，撒上葱花即可。这道菜鸭肉紧实，汤汁浓郁，辣而不燥。

湖南土鸭还可制作酸萝卜老鸭汤。酸萝卜切条，鸭子焯水处理。砂锅中放入鸭块、酸萝卜、姜片，加入足量清水。大火烧开后转小火慢炖1小时，加盐调味。酸萝卜的酸香与鸭肉的鲜美完美融合，汤色清亮，口感开胃。这道汤品适合秋冬季节食用，具有滋补养生的功效，是湖南家庭餐桌上的常见滋补汤品。