自酿酒属于酱香型还是清香型的

自酿酒属于清香型，这种酒体清澈透明，香气清雅纯正。家庭自酿时，使用低温发酵技术，酒精度一般在40-50度之间。自酿酒采用固态发酵工艺，发酵周期约30天，原料以高粱、小麦为主。酒液入口柔和，回味甘甜，没有酱香型酒的浓郁厚重感。自酿设备简单，家庭条件下即可完成整个酿造过程，成品酒适合日常饮用。

自酿酒的香型由发酵工艺决定，而非原料种类。清香型自酿酒采用地缸发酵，隔绝了土壤杂菌影响。酒体中乙酸乙酯含量较高，这是清香型典型特征。自酿过程中，控制发酵温度在20-25度，酒曲用量约为原料的10%。成品酒存放3-6个月后口感最佳，酒香更加醇和。这种酒适合佐餐饮用，不会掩盖食物的原味，深受家庭酿酒爱好者喜爱。