杭帮菜是什么菜系

杭帮菜是浙江杭州地区的传统菜系，以清淡鲜美、原汁原味著称。西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁都是经典代表。杭帮菜讲究食材新鲜，烹饪手法多样，有炖、煮、炒、蒸等多种方式。春季的春笋、夏季的莲藕、秋季的桂花、冬季的冬笋，四季食材各有特色。菜式造型精致，注重色香味俱全，体现了江南水乡的细腻与雅致。

杭帮菜的历史可追溯到南宋时期，融合了宫廷菜与民间烹饪的精华。菜系分为杭州本帮菜和钱塘江风味两支，前者偏甜，后者偏咸。传统杭帮菜有"一菜一格，百菜百味"的特点，保留了食材本味。现代杭帮菜在传承基础上创新，推出了西湖莼菜汤、叫化童子鸡等新菜品。杭州作为美食之都，每年举办的美食节展示了杭帮菜的多样魅力。