香菇跟口蘑是一个品种吗

香菇和口蘑不是同一个品种。香菇属于侧耳科，学名为Lentinula edodes，有独特的香味和深褐色菌盖。口蘑则是伞菌科，学名为Agaricus bisporus，颜色较浅，味道清淡。香菇在中国栽培历史超过800年，而口蘑原产于欧洲，17世纪才开始人工种植。香菇晒干后香味更浓，适合炖煮；口蘑多用于西餐炒制，水分含量高，口感脆嫩。

两种蘑菇的营养成分也有明显差异。香菇富含维生素D和香菇多糖，每100克含18种氨基酸。口蘑则含有丰富的蛋白质和维生素B群，矿物质含量比香菇高出约30%。香菇适合长时间烹饪，能释放更多风味物质；口蘑烹饪时间不宜过长，否则会失去脆嫩口感。市场上香菇价格普遍高于口蘑，这与其生长周期和栽培难度有关。