花椒是什么时间采摘的

花椒采摘时间集中在8月至10月，具体因品种和地域而异。四川红花椒8月中下旬成熟，甘肃花椒9月初进入采收期，陕西韩城花椒9月中下旬采摘。采摘时需选择晴朗天气，果实颜色由绿变红，表面出现油点时为最佳时机。手工采摘需轻摘轻放，避免损伤果皮，影响麻味物质积累。机械化采收则在清晨露水干后进行，提高效率同时减少损失。

花椒采摘后的处理直接影响品质。新鲜采摘的花椒需立即摊开晾晒，厚度不超过2厘米，每天翻动3-4次，3-5天即可干燥。阴雨天气可采用烘干设备，温度控制在40-50℃之间。储存时需密封防潮，置于阴凉通风处，可保存12个月以上。优质花椒应色泽红亮、香气浓郁，麻味持久，籽粒饱满。