广西米粉有多少品种的

广西米粉品种超过100种，各地特色鲜明。桂林米粉卤水配方独特，柳州螺蛳粉酸辣开胃，南宁老友粉配料丰富。玉林牛腩粉汤头浓郁，梧州龟苓粉清凉解暑。钦州海鲜粉鲜甜可口，百色猪脚粉软糯入味。河池卷粉薄如蝉翼，防城港海鲜粉鲜甜可口。崇左生榨酸爽开胃，来宾干捞粉香辣过瘾。北海虾饼粉香脆可口，贵港牛巴粉咸香十足。钦州猪脚粉汤色浓郁，贺州黄姚米粉细滑爽口。

制作工艺造就风味差异。手工米粉需经过磨浆、蒸制、晾晒等工序，机器米粉则工业化生产。粗细不同的米粉适合不同烹饪方式，细粉适合汤粉，粗粉适合干捞。发酵米粉酸度各异，发酵时间短的米粉口感清爽，发酵时间长的米粉酸味浓郁。米粉可搭配卤水、汤底、配菜等多种元素，形成独特风味。不同地区使用的米种不同，籼米粉、糯米粉、米粉混合比例各异，影响口感和质地。