散养乌骨鸡煮多久

散养乌骨鸡炖煮时间需要根据鸡龄和切块大小调整。整只鸡建议先用大火煮沸，再转小火慢炖1.5到2小时。鸡肉切块可缩短至40-60分钟，老鸡需延长炖煮时间。判断鸡肉熟透的标准是用筷子轻松插入无血水流出，肉质变软但不散开。炖煮过程中可加入几片生姜去腥，提升汤的鲜味。

乌骨鸡富含胶原蛋白和氨基酸，长时间炖煮能充分释放营养物质。小火慢炖可使鸡肉保持嫩滑，汤色清亮呈淡黄色。炖煮时水量要一次性加足，避免中途加水影响口感。高压锅炖煮可缩短至20-30分钟，但风味略逊于传统炖法。炖好后撒少许盐调味，让鸡肉和汤的原味更加突出。