四季豆在河南叫什么

河南人把四季豆叫做"梅豆"或"眉豆"。这种叫法在河南农村地区特别普遍，几乎人人都懂。当地菜市场卖菜时，摊主会大声喊"梅豆便宜啦"，顾客一听就明白是四季豆。河南的餐馆菜单上也常见"炒梅豆"这道菜，做法简单清爽，很受欢迎。豫菜中还有"梅豆炒肉丁"的传统家常菜，老少皆宜。

河南方言里四季豆还有个别名"豆角"，但特指那种长条形的四季豆。河南人做梅豆时喜欢先焯水去毒，再快炒保持翠绿。当地有种特色做法叫"梅豆焖粉条"，用红薯粉条和梅豆一起炖，口感软糯。河南农村家家户户的院子里都种梅豆，产量高，易保存，是冬季的重要蔬菜之一。