金鲳鱼是冷冻还是冷藏

金鲳鱼在市场上常见冷冻保存。渔民捕获后立即在船上-30℃急冻，锁住新鲜度和营养。超市冷柜里-18℃环境能保持金鲳鱼6-12个月不变质。家庭冰箱冷冻室可存放3-6个月，口感依然紧实。解冻时建议放入冷藏室缓慢解冻，保持肉质鲜嫩。烹饪前用厨房纸吸干水分，煎炸时外脆里嫩。

金鲳鱼短期冷藏保存需控制在0-4℃环境。专业水产市场使用碎冰保鲜，金鲳鱼铺在冰床上能维持24-48小时新鲜。家庭冰箱冷藏区存放不超过2天，肉质开始变化。优质冷藏金鲳鱼眼睛清澈明亮，鱼鳃鲜红。烹饪前检查鱼身弹性，按压后迅速恢复表示新鲜。冷藏金鲳鱼适合清蒸，保留原汁原味。