鸭蛋黄可以冷冻保存吗

鸭蛋黄完全可以冷冻保存，冷冻时间可达3个月。冷冻前需要将蛋黄与蛋白完全分离，蛋白不适合冷冻保存。将蛋黄放入密封容器中，表面覆盖一层保鲜膜可防止结冰。冷冻后的蛋黄颜色会变深，质地变得粘稠，解冻后需要充分搅拌才能恢复原状。冷冻蛋黄适合用于烘焙和烹饪，如制作蛋黄酱、饼干或蛋糕等食品。

冷冻保存蛋黄能延长其保质期，减少浪费。冷冻前可以在蛋黄中加入一小撮盐或糖，有助于保持其质地和风味。冷冻后的蛋黄不需要完全解冻，可以直接用于烹饪。家庭冰箱冷冻室温度应保持在-18℃以下，确保蛋黄保存质量。冷冻后的蛋黄体积会略微膨胀，因此容器不要装得太满。