结晶属于什么变化

结晶是物质从液态或气态转变为固态的过程，属于物理变化而非化学变化。这一过程中，分子或离子排列成有序的晶体结构，如水结冰形成冰晶，盐水蒸发析出盐晶，蜂蜜放置后出现的糖晶都是典型例子。结晶过程中物质本身没有发生化学变化，只是分子排列方式改变，如同拼图从散乱到有序排列。

结晶现象广泛应用于工业生产与自然环境中。海水晒盐利用阳光蒸发水分得到食盐晶体，冰糖制作通过熬煮糖液降温结晶，冬季窗户上的冰花则是空气中水汽直接凝华形成的晶体。这些例子显示结晶无需改变物质本质，只需调整温度或压力条件，分子就会自发排列成规则几何形状，如同士兵听到口令后自动排成整齐队列。