一斤毛羊能出多少羊肉

一头健康成年毛羊经过屠宰处理后，平均能产出4到6斤羊肉。具体产量取决于羊的品种、年龄和饲养条件。草原放养的羊运动量大，肌肉结实，出肉率约40%。圈养羊脂肪较多，出肉率约35%。羊的部位不同，出肉量也有差异，羊腿肉约占整羊重量的20%，羊排占15%，羊腩占12%。羊皮、羊头、羊骨等不计入羊肉产量。

羊肉加工过程中会有一定损耗。屠宰后放血处理会损失约1斤血水。分割时去除的脂肪、筋膜和杂质约占活重的8%。冷藏排酸过程中水分蒸发导致重量减少2到3斤。实际可食用羊肉约为活羊重量的30%到38%。餐馆采购时，整羊分割后的净肉重量会提前告知，避免因加工损耗产生争议。