蜂蜜在多少度会变成固态

蜂蜜在14摄氏度以下会逐渐变成固态。低温环境下，葡萄糖分子会形成结晶核，蜂蜜中的葡萄糖含量越高，结晶速度越快。超市购买的蜂蜜常添加少量葡萄糖粉促进结晶，而纯天然蜂蜜结晶较慢。冬季室温低于14度时，蜂蜜瓶底会出现白色颗粒，这是正常现象，不影响品质。

蜂蜜结晶还与含水量和储存方式有关。含水量低于18%的蜂蜜更易结晶，密封保存的蜂蜜比敞口保存的结晶速度快。将结晶蜂蜜放入40度温水中缓慢加热，可恢复液态状态。蜂蜜结晶是自然物理变化，不是变质标志，结晶后的蜂蜜营养成分与液态蜂蜜完全相同。