酸奶打开之后可以保质多久

酸奶打开后应在24小时内食用完毕。开封后的酸奶会接触空气中的细菌，加速变质。冷藏条件下，酸奶的保质期会缩短到原来的三分之一。市场上常见的125克小杯酸奶，打开后最好在当天吃完。大容量的家庭装酸奶，即使放在冰箱里，也不应超过2天。酸奶中的活性益生菌会随着时间推移而减少，影响营养价值。

酸奶开封后的保存时间受温度影响很大。室温25度环境下，酸奶只能安全存放4-6小时。超市里常见的200克装酸奶，打开后冷藏保存最多能维持2天品质。酸奶表面的水分会促进细菌滋生，导致发酸、结块现象。家庭自制的酸奶开封后保存时间更短，建议12小时内食用完毕。酸奶的酸度也会随时间增加，影响口感。