野山菌怎么样保存

野山菌保存最简单方法是风干处理。将新鲜菌类用厨房纸巾擦干表面水分，切成均匀薄片，平铺在竹筛或透气网架上，放置通风处自然风干3-5天。干燥后的菌类呈脆硬状态，装入密封玻璃罐中，可保存8-12个月。食用前用温水浸泡30分钟，就能恢复大部分风味和口感。这种方法保留了菌类的原始香气和营养成分，比冷冻保存更能维持其独特风味。

冷藏保存适合短期食用的新鲜野山菌。将菌类放入透气纸袋中，避免使用塑料袋导致水分积聚，置于冰箱蔬菜保鲜层，温度保持在4℃左右，可维持3-5天新鲜度。对于特殊品种如松茸或牛肝菌，可用报纸包裹后放入纸盒，延长保鲜时间至7天。这种方法能最大程度保留菌类的脆嫩质地和水分，适合立即烹饪食用。