大豆是什么类型

大豆属于豆科植物，学名为Glycine max，是一年生草本植物。大豆植株高度可达1米，叶子为三出复叶，花小而白色，果实为荚果，内含1-4颗种子。大豆原产于中国，已有5000多年栽培历史，现已成为全球最重要的油料作物和蛋白质来源之一。大豆种子富含蛋白质、油脂、多种维生素和矿物质，是人类和动物的重要食物来源。

大豆根据用途可分为食用大豆、油用大豆和饲料大豆三大类。食用大豆包括黄豆、黑豆、青豆等，可直接加工成豆腐、豆浆、豆芽等食品；油用大豆主要用于榨取大豆油；饲料大豆则是动物饲料的重要成分。全球大豆年产量超过3亿吨，中国、美国、巴西、阿根廷是世界四大大豆生产国，大豆产业已成为许多国家农业经济的重要支柱。