掌中宝属于什么肉类

掌中宝是鸡身上的一种特殊部位，具体是鸡爪内侧的掌心突起部分。这个部位肉质紧实Q弹，富含胶原蛋白，口感独特。掌中宝在烹饪前需要去除筋膜和多余脂肪，处理后呈现半月形，颜色呈淡粉色。它常见于火锅食材，也可卤制或烧烤，是许多餐厅的热门菜品。掌中宝的营养价值较高，含有优质蛋白质和多种矿物质，每100克掌中宝约含20克蛋白质和3克脂肪，是低脂高蛋白的健康选择。

掌中宝在市场上的分类属于禽肉类，但与传统鸡肉部位有明显区别。它的价格普遍高于普通鸡肉，每斤售价约30-50元，因加工难度大而成本较高。掌中宝的烹饪时间短，一般只需3-5分钟即可熟透，过度烹饪会导致口感变硬。这个部位在亚洲多国饮食文化中都有应用，如泰式酸辣汤、日式烧鸟等菜品，展现了其独特的烹饪适应性和跨文化魅力。