正宗山里绿茶是什么茶叶品种

正宗山里绿茶主要指生长在高山环境中的绿茶品种，如黄山毛峰、信阳毛尖、六安瓜片等。这些茶叶生长在海拔800米以上的山区，云雾缭绕，温差大，茶叶内含物质丰富。黄山毛峰产自安徽黄山，外形微卷似雀舌，色泽绿中泛黄；信阳毛尖来自河南信阳，细直圆润多白毫；六安瓜片则是安徽特产，单片不带梗芽，形似瓜子。这些茶叶冲泡后汤色清亮，香气持久，滋味鲜爽回甘。

山里绿茶的制作工艺保留了传统方法，手工采摘后经过杀青、揉捻、干燥等工序。信阳毛尖需经过"生锅"、"熟锅"和"烘焙"三道关键步骤；六安瓜片则要经过"拉老火"的特殊烘焙技术。这些工艺使茶叶保留了天然成分，茶多酚含量达20-30毫克/克，氨基酸含量丰富。高山绿茶一年采摘2-3次，明前茶最为珍贵，一斤成品需要4-5万颗芽头，产量稀少但品质卓越。