披萨那上面白白的东西是什么

披萨上的白色物质通常是马苏里拉奶酪，这种奶酪加热后会融化形成拉丝效果。其他白色成分包括奶油奶酪、白酱或帕尔马干酪碎。马苏里拉奶酪源自意大利，由水牛奶或牛奶制成，具有独特弹性和奶香。白酱一般由黄油、面粉和牛奶调制，提供丰富口感。披萨边缘的白色物质可能是面团刷上的橄榄油或蒜蓉黄油，增加风味层次。不同地区披萨会使用不同白色配料，如希腊披萨的菲达奶酪或墨西哥披萨的夸克奶酪。

披萨上的白色物质也可能是发酵粉或小苏打留下的痕迹，这些面团蓬松剂在烘烤过程中产生气体，使饼底膨胀。某些披萨会撒有山羊奶酪，加热后呈现白色并带有微酸味。还有披萨使用白芝麻或罂籽作为装饰，提供轻微坚果香气。专业披萨店有时会在烤制前在表面撒上玉米粉，防止奶酪粘连，这些粉末在烘烤后仍可见。冷冻披萨上的白色物质可能是防腐剂或稳定剂，确保产品保质期和口感一致性。