烩面是河南哪个地方的特色美食

烩面是河南郑州的特色美食，已有70多年历史。郑州烩面选用优质高筋面粉，加入鸡蛋和盐制成面条，配以羊肉、海带丝、千张、豆腐皮等多种配料。汤底用老汤熬制，加入羊骨熬制8小时以上，味道浓郁。面条宽厚有嚼劲，汤色乳白，营养丰富。郑州街头巷尾随处可见烩面馆，当地人早餐、午餐都爱吃这道美食。

烩面在河南全省都有流行，但以郑州最为正宗。河南烩面分为三种风格：郑州烩面、开封烩面和洛阳烩面。郑州烩面汤色乳白，面条宽厚；开封烩面汤色清亮，面条较细；洛阳烩面加入枸杞和红枣，口味偏甜。每年河南各地都会举办烩面文化节，吸引众多食客品尝。烩面已成为河南饮食文化的重要代表，是河南人招待贵客的首选美食。