酸料的配料是什么

酸料的配料主要包括醋、柠檬汁、番茄酱、酸奶、发酵蔬菜汁等。醋是最常见的酸味来源，白醋、米醋、苹果醋各有特色。柠檬汁提供清新酸味，常用于沙拉和海鲜调味。番茄酱兼具酸甜味，适合红烧和糖醋菜。酸奶发酵后产生柔和酸度，可用于腌制和调味。发酵蔬菜汁如泡菜汁含有天然乳酸，增添独特风味。

酸料还包含多种水果提取物和发酵调味品。柑橘类果汁如橙汁、青柠汁提供明亮酸度。发酵调味品如味噌、韩国辣椒酱含有乳酸菌发酵产生的酸味。葡萄酒醋和陈醋经过长时间发酵，酸味更为醇厚。某些香料如酸角粉、罗望子也能带来特殊酸味。这些酸料组合使用，能创造出层次丰富的口感，让菜肴更加开胃。