人参可以用水洗吗

人参可以用水清洗，但需注意方法。新鲜人参表面有泥土，可用流动清水快速冲洗，避免长时间浸泡。干参使用前可用软毛刷轻轻刷去表面灰尘，不必用水洗。清洗会导致人参中的有效成分如人参皂苷流失，降低药效。市场上有专门清洗人参的软毛刷，效果更好。保存人参时，应放在阴凉干燥处，用纸包好放入密封罐中。

人参不适合频繁清洗，尤其是切片后的人参。清洗会破坏人参的表皮结构，加速有效成分流失。人参泡水喝时，整根参比切片效果好，因为切片后接触水的面积增大，成分流失更快。研究显示，人参在60℃以上热水中浸泡30分钟，有效成分保留率比冷水清洗高20左右。建议使用前轻轻擦拭表面即可，保持人参的完整性。