冷藏鲜牛奶放在室外多久变坏

冷藏鲜牛奶放在室温下超过2小时就开始滋生细菌，4小时后牛奶中的蛋白质会开始分解，产生异味。夏天高温环境下，这个过程会加快，1小时后牛奶就可能变质。牛奶变坏后会出现结块、分层现象，闻起来有酸味，颜色也会变得不均匀。

冷藏鲜牛奶的最佳保存温度是2-6℃，离开冰箱后细菌数量呈指数级增长。实验显示，20℃环境下放置6小时的牛奶，细菌数量是初始状态的10倍以上。超市冷藏柜里的牛奶离开冷链后，工作人员会提醒顾客尽快购买并冷藏，这就是为了防止细菌快速繁殖。冷藏鲜牛奶的保质期是指未开封状态下的保存时间，一旦开封，即使放回冰箱，也只能保存3-5天。