黄瓜所有品种

黄瓜品种超过150种，常见类型包括刺黄瓜、无刺黄瓜、迷你黄瓜和温室黄瓜。刺黄瓜表面有明显凸起，适合生食；无刺黄瓜表皮光滑，常用于加工；迷你黄瓜小巧多汁，沙拉中常见；温室黄瓜全年可产，果肉厚实。中国地方品种有北京刺瓜、广东青皮瓜、山东密刺瓜，各具地域特色。欧洲品种如荷兰温室黄瓜，以色列无刺黄瓜在国际市场占主导地位。

黄瓜按用途分为鲜食型、加工型和腌制型三大类。鲜食型黄瓜脆嫩多汁，如日本"千筋"系列；加工型黄瓜肉质紧实，适合制作罐头；腌制型黄瓜如"波兰秋黄瓜"，耐储存发酵。近年培育的"无籽黄瓜"省去去籽步骤，"抗病黄瓜"减少农药使用，"耐储存黄瓜"延长货架期。彩色黄瓜品种如白黄瓜、黄黄瓜和紫黄瓜，因独特外观受到消费者青睐。