南京老鸭粉丝哪家正宗

南京老鸭粉丝汤最正宗的店铺集中在夫子庙和老门东一带。南京大排档的鸭血粉丝汤选用新鲜鸭血和鸭肠，汤底用老鸭熬制8小时以上，粉丝选用红薯粉丝，口感Q弹。回味鸭血粉丝店的汤色清亮，鸭胗脆嫩，配上特制辣油，香气四溢。鸭得堡的粉丝汤添加了秘制香料，每碗都配有半只卤鸭，分量十足。这些店铺每天卖出上千碗，回头客众多。

南京老鸭粉丝汤的制作工艺讲究火候和食材搭配。正宗的汤底需要用整只老鸭加鸡架慢炖，加入10多种香料提味。粉丝必须提前用冷水浸泡4小时，保证充分吸收汤汁。配料包括鸭血、鸭肠、鸭胗、油豆腐等，每种食材都有严格的处理标准。好的鸭血粉丝汤应该汤色微黄，表面浮着一层薄薄的鸭油，喝起来鲜而不腻，回味悠长。