学校食堂的管理办法

学校食堂管理办法需严格执行食品安全标准，每日食材采购需索证索票，建立完整台账。厨房操作区实行生熟分开，刀具砧板按颜色区分使用。餐具消毒采用"一清二洗三消毒四保洁"流程，确保每餐次消毒记录完整。食材储存按分类分区原则，冷藏温度控制在0-5℃，冷冻温度保持在-18℃以下。每周进行2次厨房环境大扫除，重点清理排烟管道和下水道，防止虫鼠滋生。

食堂管理应建立师生反馈机制，设置意见箱和线上评价系统，每日收集整理建议。窗口排队时间控制在15分钟内，增加自助结算设备减少等待。菜谱每周更新，提供至少20种菜品，包含素食、清真等特殊需求选项。食材浪费量控制在每餐10公斤以内，推行"小份菜"和"半份饭"选择。食堂工作人员每年进行2次健康检查，持证上岗，操作时必须佩戴口罩和手套。