果酒生产的一般工艺流程

果酒生产从原料处理开始，新鲜水果经过清洗、破碎后，加入酵母菌启动发酵。发酵温度控制在20-25℃，时间持续7-15天。发酵过程中，糖分逐渐转化为酒精，酒精度可达8-12度。发酵完成后，酒液进行澄清处理，使用过滤或自然沉降方法去除杂质。接着进行陈酿，在不锈钢罐或橡木桶中存放3-6个月，使口感更加醇厚。最后是调配、过滤和灌装，确保产品稳定性和一致性。

果酒生产还涉及质量控制环节，每批原料都要检测糖度、酸度和成熟度。发酵过程中每天测量比重和温度，监控发酵状态。灌装前进行巴氏杀菌，延长保质期。包装材料选择避光玻璃瓶，防止紫外线破坏酒质。标签需注明生产日期、酒精度和原料成分。现代果酒厂采用自动化生产线，提高效率的同时减少人工污染风险。成品需经过3个月以上仓储观察，确认无质量问题方可出厂销售。