转基因大豆鉴别方法

转基因大豆可通过外观特征初步辨别。普通大豆呈椭圆形，种皮颜色均匀；转基因大豆形状更规则，种皮常有斑点或颜色不均。实验室检测是可靠方法，PCR技术能检测外源基因，蛋白质分析可识别特定蛋白标记。购买时查看产品标签，正规转基因食品会明确标注"转基因"字样。农贸市场上的散装大豆需谨慎，转基因大豆在储存过程中发芽率较低。

转基因大豆在烹饪表现上也有差异。普通大豆煮后口感软糯，转基因大豆质地偏硬。转基因大豆油凝固点较低，低温下仍保持澄清状态。食品加工中，转基因大豆制成的豆浆泡沫更丰富，豆腐质地更细腻。消费者可使用检测试纸进行家庭检测，将大豆浸泡后取汁液，试纸会显示特定颜色变化。购买加工食品时，检查配料表中的"大豆成分"是否标注转基因来源。