竹笋多大适合采摘

竹笋采摘的最佳高度在15到25厘米之间。这个阶段的竹笋鲜嫩多汁，纤维含量适中，口感最佳。刚冒头的竹笋不足10厘米时，内部组织过于细嫩，风味不足；超过30厘米的竹笋开始木质化，纤维变粗，吃起来容易塞牙。春季雨后是采摘的好时机，此时竹笋生长迅速，一天就能长高5厘米以上。农民常在清晨采摘，避开高温时段，保持竹笋的新鲜度。

竹笋的采摘时机还与品种密切相关。毛竹笋适合在20厘米左右采摘，口感脆嫩；早竹笋可以稍小些，15厘米最佳；箭竹笋则要长到25厘米以上才够肥厚。判断竹笋是否可采，还可观察笋壳颜色，深绿带紫的表示成熟，浅绿的则太嫩。经验丰富的采摘者会轻轻敲击竹笋，声音清脆的表示肉质紧实，适合采摘。