各种蔬菜的保鲜温度

冰箱冷藏室最适合保存大多数蔬菜，温度设置在4摄氏度左右最佳。生菜、黄瓜、胡萝卜这类蔬菜放在这个温度下能保持脆嫩，菠菜和芹菜则需要用湿纸巾包裹后放入保鲜袋，这样可以延长保鲜时间3到5天。西兰花和花椰菜整颗保存时，不要清洗，直接放入冰箱，能保持新鲜7天左右。番茄在10摄氏度环境下保存，口感和风味都能得到更好维持。

冷冻保存适合豆角、玉米和豌豆等蔬菜，温度需保持在零下18摄氏度。冷冻前需要焯水处理，这样能保留蔬菜的颜色和营养，保存时间可达半年之久。土豆、洋葱和南瓜等根茎类蔬菜则适合存放在阴凉干燥处，温度维持在10到15摄氏度之间，通风良好的环境能让它们保存2到3个月不变质。大蒜和生姜在室温下保存，放在网袋中，能保持新鲜度长达1个月。