白切鸡在婚宴菜名的喜庆叫法

白切鸡在婚宴上常被称作"凤穿牡丹"，寓意新人美满幸福。这道菜选用三黄鸡制作，皮色洁白如玉，肉质鲜嫩多汁。婚宴中，厨师会在鸡身上点缀红色枸杞和绿色香菜，象征红绿相间、喜气洋洋。宾客品尝时，蘸料包含姜末、葱末和特制酱油，增添风味。这道菜摆盘讲究，整鸡造型昂首挺胸，寓意新郎新娘比翼双飞，是婚宴上不可或缺的吉祥菜式。

白切鸡在喜庆场合还有"金鸡报喜"的美称，象征新婚大喜、前程似锦。传统做法选用180天以上的散养鸡，确保肉质紧实有嚼劲。婚宴上，这道菜常配以八宝饭和莲子汤，组成"早生贵子"的吉祥寓意。厨师会在鸡冠处抹上食用金粉，增添富贵气息。这道菜需要精确控制水温，95度水煮25分钟，确保鸡肉熟透而不老。婚宴宾客品尝时，搭配黄酒，既能解腻又能增添喜庆氛围。