十斤面粉放多少水合适呢

十斤面粉需要加约5斤水，这个比例能做出柔软又有弹性的面团。和面时先加入4斤水搅拌，剩余1斤水根据面团干湿情况逐步添加。冬天水温控制在35度左右，夏天用冷水即可。揉面时间保持在15分钟，直到面团表面光滑有光泽。醒发30分钟后，面团体积会膨胀到原来的1.5倍，这时就能进行后续操作了。

面粉吸水性受多种因素影响。新磨面粉需多加0.5斤水，存放3个月以上的面粉则减少0.3斤水。高筋面粉吸水性强，比中筋面粉多加0.8斤水。环境湿度大时减少0.2斤水，干燥天气增加0.3斤水。面团理想状态是手沾少许面粉按压，指印能缓慢回弹，不粘手也不干裂。