蒜苔哪个季节不能吃

蒜苔在夏季高温时节品质下降明显。6-8月期间，蒜苔容易老化变黄，纤维增多，口感变得粗糙。市场上这个季节的蒜苔多经过保鲜剂处理，颜色鲜亮但味道寡淡。购买时若发现蒜苔顶端开花或表面有黏液，说明已经不新鲜。储存不当的蒜苔还会产生霉点，食用后可能引起肠胃不适。

冬季蒜苔也存在食用风险。11月至次年2月，蒜苔经过长期储存后营养价值流失严重。冷冻过的蒜苔解冻后质地松软，烹饪时容易出水。大棚种植的反季节蒜苔因光照不足，辛辣味淡，香气不足。选择蒜苔时应挑选鲜绿色、脆嫩且没有明显伤痕的，这样的蒜苔在春秋两季食用最为理想。