西葫芦放几天出现好多小坑

西葫芦表面出现小坑是因为水分流失和细胞结构变化。新鲜西葫芦含水量高达95%，存放3-5天后，表皮开始脱水，形成凹陷。冷藏环境下，温度波动加速这一过程，2天内就能看到明显小坑。西葫芦表皮薄且多孔，水分蒸发速度快，尤其在干燥环境中，24小时内就会出现轻微皱缩。超市货架上摆放超过2天的西葫芦，常有这种现象。

西葫芦小坑也是自然成熟的表现。采摘后7-10天，西葫芦内部淀粉转化为糖分，细胞壁变薄，表面形成凹陷。室温存放时，乙烯气体积累加速成熟过程，4-6天后小坑明显增多。西瓜、黄瓜等瓜类也有类似变化，但西葫芦表皮更薄，变化更早出现。挑选时应选择表皮光滑、质地坚实的西葫芦，这样的更新鲜，存放时间更长。