鲜牛奶一定要冷藏保存吗

鲜牛奶必须冷藏保存。低温环境能抑制细菌生长，延长保质期。未开封的鲜牛奶应放在冰箱冷藏室，温度控制在2-6摄氏度最佳。开封后需在24小时内饮用完毕。高温环境下，鲜牛奶中的营养成分会快速流失，蛋白质变性，口感变差。市面上销售的鲜牛奶包装上明确标注"需冷藏保存"，这是确保品质和安全的基本要求。

鲜牛奶冷藏保存有其科学依据。牛奶富含乳糖、蛋白质和脂肪，这些成分在室温下容易成为细菌繁殖的温床。冷藏能有效减缓微生物活动，保持牛奶的新鲜度。实验数据显示，冷藏条件下，鲜牛奶的保质期可达5-7天，而常温下仅能维持12-24小时。家庭中应避免将牛奶放在冰箱门上，因温度波动大，应放在冰箱内部较冷的位置。