松鼠桂鱼是哪个地方的特色菜系

松鼠桂鱼是江苏苏州的传统名菜，属于苏菜系。这道菜选用鲜活鳜鱼，去骨后剞花刀，裹上淀粉炸至金黄，形似松鼠，浇上酸甜可口的番茄酱汁。苏州厨师制作这道菜已有数百年历史，讲究刀工精细，外形美观，口感酥脆。松鼠桂鱼在苏州各大餐馆都能品尝到，是当地宴席上的招牌菜，也是游客必尝的特色美食。

松鼠桂鱼在江南地区享有盛誉，南京、无锡、常州等地的餐厅也都有这道菜。这道菜制作工艺复杂，需要精准控制油温，确保鱼肉外酥里嫩。苏州松鼠桂鱼以酸甜适中、色泽红亮著称，配以松子、核桃等坚果点缀，增添风味。每年苏州美食节上，松鼠桂鱼都是最受欢迎的菜品之一，展现了江南饮食文化的精致与优雅。