小米辣辣度是多少个单位

小米辣的辣度一般在5万到10万个斯科维尔单位之间，比普通辣椒高出10倍以上。云南产的小米辣辣度可达8万单位，四川品种约6万单位。新鲜小米辣辣度略低，晒干后辣度会增加2到3万单位。小米辣辣素含量是普通辣椒的5倍，辣味持久性强。

小米辣的辣度受生长环境影响，海拔每升高1000米，辣度增加约1万单位。温室种植的小米辣辣度约5万单位，露天种植可达7万单位。小米辣中的辣椒素含量约为0.6%，是辣椒的3倍。烹饪时，小米辣辣度会随加热时间增加，煮10分钟后辣度提高约20%。