月饼烤炉上下火多少

月饼烤炉上火设置180度，下火160度。这个温度组合能让月饼表面快速上色形成金黄酥皮，同时保持内部柔软。烤制时间约25分钟，前10分钟用上火200度使表面定型，后15分钟调整为上下火各180度均匀烘烤。烤箱需提前预热，烤盘铺烘焙纸防粘，中途可调转烤盘确保受热均匀。

月饼烤制时，上火温度应高于下火20度左右。高温上火使饼皮迅速膨胀形成层次，低温下火防止底部烤焦。传统广式月饼需上火200度、下火150度烤15分钟，再降至上下火各170度烤10分钟。苏式月饼则适合上火190度、下火170度烤20分钟。烤制过程中观察月饼颜色变化，表面呈金黄色即可出炉，避免过度烘烤导致口感变硬。