糖沁是什么意思

糖沁是一种传统工艺，指将糖分渗透到食材内部的过程。糖沁水果时，糖分会通过自然扩散进入细胞壁，使水果保持原有形状同时增加甜度。糖沁制作需要时间控制，一般需要7到15天完成。糖沁工艺常见于果脯、蜜饯等食品加工中，能让食材保存更久，同时提升口感和风味。

糖沁也是甜品装饰的一种技术，通过在表面形成糖膜增加美观度。糖沁可以制作透明或彩色效果，常用于蛋糕、饼干等甜点装饰。专业糖沁需要精确控制温度和糖浆浓度，一般糖水比例保持在2:1左右。糖沁后的甜点不仅外观诱人，还能延长保质期，增添独特口感。