欧维特是什么

欧特维特是一种北欧传统调味品，由红菜根、苹果、醋和香料制成。这种深红色酱料带有酸甜口感，常见于瑞典、挪威和丹麦的餐桌上。欧特维特通常搭配烤肉、香肠或土豆泥食用，也可作为三明治的涂抹酱。家庭制作的欧特维特会加入少量糖和盐调节味道，商业版本则添加防腐剂延长保质期。这种酱料已有200多年历史，最初是保存蔬菜的方法，现已成为北欧饮食文化的标志性元素。

欧特维特的制作过程简单，将红菜根切丝后与苹果丁、醋和香料混合，小火慢炖2-3小时直至浓稠。成品可在冰箱保存6个月以上，随取随用。北欧家庭每年秋季会批量制作，储存整个冬季。这种酱料富含维生素C和抗氧化物质，营养价值高。现代食谱中，有人加入橙皮增加香气，或用蜂蜜替代糖创造新口味。欧特维特既可作为调味品，也能用于腌制肉类，增添独特风味。