牛奶可以零度储存吗

牛奶不能在零度储存。零度会让牛奶结冰，破坏蛋白质结构，导致脂肪分离。结冰后的牛奶解冻会出现颗粒感，味道变差。冷藏温度应保持在2-6度之间，这个范围能抑制细菌生长又不影响品质。超市冷藏柜温度设定在4度左右，家庭冰箱冷藏层温度也在此区间。开封后的牛奶更应严格遵循这一温度要求，建议在3-4天内饮用完毕。

牛奶包装上明确标注了储存条件，要求避光冷藏。高温环境会让牛奶快速变质，室温放置2小时就可能滋生细菌。阳光直射会加速维生素流失，破坏营养成分。专业乳制品企业使用巴氏杀菌技术，配合恰当的冷藏条件，才能保证牛奶安全。家庭储存时，应将牛奶放在冰箱内部而非门架，门架温度波动大，不利于保持牛奶新鲜度。