真正的原切牛排是怎么样的呢

真正的原切牛排指未经任何人工处理的整块牛肉，只经过简单切割和冷藏保存。这类牛排保持肌肉纤维完整，表面呈现自然的纹理和脂肪分布。高品质原切牛排有清晰的大理石花纹，即肌肉中的脂肪纹理。超市中常见标榜"原切"的产品实际经过腌制、拼接或注入盐水，真正的原切牛排配料表只有牛肉二字。烹饪时，原切牛排需要精准控制火候，才能保持内部多汁的口感和外部焦香的 crust。

原切牛排的鉴别可通过观察切割面和包装信息。真正的原切牛排边缘不规则，呈现自然的肌肉形状，而非整齐的矩形。包装上应有明确标注"原切"字样，且配料表仅包含牛肉。不同部位的原切牛排具有明显区别，如西冷带粗筋，菲力细嫩无筋，肋眼分布均匀脂肪。餐厅中，一份真正的原切牛排价格通常高于加工牛排，因为优质原切肉保留了牛肉的原始风味和营养价值，无需额外调味就能呈现牛肉本真味道。