蒸锅的蒸汽温度是多少

家用蒸锅的蒸汽温度一般在100摄氏度左右，这个温度是水在标准大气压下的沸点。实际使用中，蒸汽温度会随锅内压力变化而略有差异。食物在蒸制过程中，内部温度会逐渐接近100摄氏度，如馒头、鱼块等食材。蒸制时间长短会影响食物熟透程度，但温度变化不大。高压蒸锅能提高锅内压力，使蒸汽温度达到110-120摄氏度，缩短烹饪时间。

蒸锅温度控制主要靠调节火力和水量实现。大火产生更多蒸汽，维持锅内温度；小火则减少蒸汽生成。蒸制不同食物需要不同时间，如包子需15分钟，整条鱼可能需要20分钟。蒸汽温度足够杀死大多数细菌，使食物安全可食。食物厚度和初始温度也会影响最终烹饪效果，厚实的肉类需要更长时间才能完全熟透。