五粮液酒之头是浓香还是酱香的

五粮液酒之头属于浓香型白酒。五粮液采用传统的"续糟配料、混蒸混烧"工艺，发酵周期长达70-90天，蒸馏时接取的酒头部分保留了浓郁的己酸乙酯等香味物质，呈现出典型的浓香型特征。酒头酒精度高，香气突出，入口绵甜，回味悠长，这是浓香型白酒的典型风格。五粮液的酿造用水来自岷江地下水，含有多种矿物质，这些元素在酒头中表现尤为明显，增强了其浓香特质。

五粮液酒之头的香型特点源于其独特的酿造工艺。酒厂使用五种粮食（高粱、大米、糯米、小麦、玉米）按特定比例配比，蒸煮发酵后形成复合香气。酒头部分在蒸馏过程中最先被收集，含有最高浓度的挥发性芳香物质，呈现出浓郁的窖香和粮香。五粮液的窖池已有数百年历史，老窖微生物群落丰富，这些微生物在酒头中产生的风味物质是其他香型白酒难以复制的，彰显了浓香型白酒的独特魅力。