折耳根是几月份采摘

折耳根的最佳采摘时间集中在每年的3月到5月之间。春季气温回升，土壤解冻后，折耳根的新鲜嫩芽开始萌发，此时根部最为肥嫩多汁。清明前后是采摘的黄金期，此时的折耳根根部饱满，纤维少，口感最佳。采摘时需选择晴朗天气，土壤微湿但不泥泞的情况下进行，这样能保证根部完整，品质上乘。每年这个季节，市场上新鲜的折耳根供应量最大，价格也相对亲民。

折耳根的采摘季节与当地气候条件密切相关。在海拔较高的山区，采摘时间会推迟到4月中旬至6月初。低温地区生长的折耳根，根部积累的营养物质更多，味道更为浓郁。人工种植的折耳根可通过温室调控，实现全年供应，但自然生长条件下，只有春季采摘的品质最佳。每年6月后，折耳根根部逐渐木质化，口感变差，不再适合食用。