正宗的螺蛳粉里面没有螺肉吗

正宗的螺蛳粉确实不含螺肉。这道广西柳州特色小吃以酸辣鲜香闻名，汤底用螺蛳和猪骨熬制6小时以上，螺肉早已融入汤中。粉条选用陈年米浆制成，配菜有酸笋、木耳、花生、黄花菜等10多种。汤头浓郁微辣，酸笋的发酵味与螺蛳的鲜香完美融合，形成独特风味。正宗店家坚持传统工艺，确保每碗螺蛳粉都有浓郁底味。

螺蛳粉的精髓在于汤底而非螺肉本身。螺蛳仅提供鲜味基底，实际食用时人们更关注酸笋的脆爽、花生的香脆和粉条的Q弹。螺蛳粉的辣度分3个等级，可根据个人选择。配料中木耳吸收汤汁，黄花菜增添嚼劲，整体口感层次丰富。这种组合让螺蛳粉成为无需螺肉也能完美呈现的美食，每年销量超过5000万碗。