商用烤箱蒸汽和石板一定要加吗

商用烤箱的蒸汽功能对烘焙面包、披萨等食品至关重要。蒸汽能让面包表面形成脆皮，内部保持柔软。石板则提供均匀热量，使底部烤得均匀。专业烘焙店使用这些设备，烤出的面包品质更高。没有蒸汽，面包表皮会过厚；没有石板，底部容易烤焦。这两项功能大大提升了烘焙效果。

商用厨房中，蒸汽和石板能提高效率，减少调整时间。蒸汽功能让糕点光泽度提升，石板则加快预热速度。高端餐厅使用这些设备，出餐速度更快。投资这些功能虽然初期成本高，但长期使用能节省能源，延长烤箱寿命。没有这些功能，厨师需要更多技巧和经验来弥补设备不足。