普宁炸豆干用什么酱汁

普宁炸豆干搭配的酱汁以蒜蓉辣椒酱为主，这种酱汁由新鲜蒜头、辣椒、酱油、糖和少量醋调制而成。蒜头提供浓郁香气，辣椒带来微辣刺激，酱油增添咸鲜味，糖平衡整体味道，醋则提升清爽感。酱汁制作时需将蒜头和辣椒剁碎，与酱油、糖、醋充分混合，静置10分钟让味道融合。普宁当地还会加入少量花生油增加光泽，让酱汁更加香浓。

普宁炸豆干还可蘸甜辣酱食用，这种酱汁以番茄酱为基础，加入辣椒粉、蜂蜜和柠檬汁调制而成。番茄酱提供酸甜底味，辣椒粉增加辣度，蜂蜜带来甜润，柠檬汁增添清新酸香。甜辣酱颜色鲜红，口感层次丰富，特别适合喜欢酸甜口味的人群。制作时需将所有材料按3:1:1:1比例混合，搅拌均匀后冷藏30分钟，味道会更加融合。